食品“5S活动”“7S活动”等是普遍被采取的措施。目的是清洁，把表示管理手段的三个词汇“整理（SEIRI)”“整顿（SEITON)”“清扫（SEISOU)”的日文罗马音标首字母放在一起称作“3S活动”。把这个3S活动作为例行活动确定下来，并以此“教育（SITUKE)”员工，以达到保持“清洁（SEIKETU)”的目的，同样取这两个词的日文罗马音标首字母，就成了“5S活动”。
在食品部门，“清扫”又进一步被划分为“洗净（SEIJYO)”和“消毒（SYODOKU)”，这样就成了“7S活动”。
下面来解释一下作为3个活动基础的3S活动。
①整理（SEIRI)
这是3S活动中最重要的一个部分。具体来说就是将所需物品和不需要的物品分开，然后将不需要的物品处理掉。
难以做判断的时候，要制作一个“未整理箱”来收纳物品并暂时放到别的场所保管起来，如果后阶段用不到的话就做废弃处理。
要养成每个月或换季时定期进行这个活动的习惯。尤其越狭小的加工场所越有必要将此活动放在重要位置来实施。
②整顿（SEITON)
这个活动是指要确定好必需品的放置位置和放置方法，并且要在显眼的位置标示其内容。
整顿这个词一般是“有序整理好”的意思，但还要进一步地在物品上贴上名称卡，让人一目了然。
贴名称卡这项工作刚开始时并不轻松，但从后续工作来考虑，能削减人工费和时间成本，所以很重要。
③清扫（SEISOU)
清扫一般是指为去除垃圾和灰尘而进行的打扫，在食品部门还包括清洗和杀菌工序。
在食品的清洁上，不光要处理肉眼看得到的污物，还要对微生物进行清洗和杀菌。所以不是只用肉眼来判断食材是干净还是脏，要对食材、员工的手会接触到的地方，按照公司规定的方法进行清洗和杀菌。
