生鲜商品的重点是“鲜度”。但是，无论怎样加工、调味，如果原材料本身存在问题，做什么都没有意义。所以，交货时必须仔细检查。
验货的要点包括“包装外形”“商品外观、鲜度”“数量、重量”“温度”“时间”，应逐项核对。
①确认包装外形
注意外包装：纸板箱是否变形、是否有被雨淋过的痕迹
到货时检查外包装箱、聚苯乙烯泡沫箱、货柜等，发现外包装箱有水浸或损坏痕迹，即使商品外观完好无损，也应及时上报。
外包装箱有水浸痕迹，说明其可能因户外作业或被其他商品沾湿。所以，即使从督促供应商今后整改等角度考虑，也应及时上报。
外包装箱损坏时的处理方式相同。即使经检查商品无异常，也应考虑运输过程中是否存在问题。
折叠式周转箱（容器）污损明显、分类价签重叠贴标时，应督促供应商改善。
对在上述基本环节上有问题的供应商应特别注意。
②食品外观、鲜度检查
食材颜色改变、表面淌出大量不明液体时，原则上必须退货。个别门店可能以“降低成本价”为条件签单收货，但从长远角度考虑，这样处理并不恰当。当然上述情况有可能属于个别现象，不至于全部退货，但原则上应按退货处理。
商品存在明显的品质（番茄的颜色差异）或等级（大小、形状差异）、拼配装盒错误也属于比较严重的问题。此时，应以退换货为前提与供应商进行交涉或将问题上报。
