香蕉

香蕉

       香蕉是男女老少都爱吃的一种水果，主要在我国南方生长。其他的香蕉品种还有菲律宾产Giant Cavendish;台湾产北蕉；果皮橙色、口感香甜的Morade;长约7cm,口感甜滑的Senorita······烹饪用香蕉：Cooking Banana、Fei Banana等品种。

        运到北方售卖的香蕉通常是未成熟的绿色香蕉，需要经过“催熟”处理才能作为商品出售。催熟是指通过乙烯气体和温度管理，等待果皮变黄，果肉柔软，提高糖度的处理技术。

 ·新鲜程度判断

        香蕉变黄销售时，保质期一般只有2~3天，最好根据销售计划尽快售完。另外，可以通过观察香蕉柄的变化掌握香蕉的成熟度。香蕉表皮变黄时，蕉柄变软或容易脱落。蕉柄硬、不易脱落的说明还未成熟。

·陈列和销售

        出游季4~5月，香蕉的销售构成比最高。冬季销售份额一般在10%左右。在蔬果销售利润中的份额相对稳定。建议根据产地、品种、口感等保证品种数3~5种左右，菲律宾产的普通香蕉；Honey、Mild完熟香蕉；Senorita、Morade、无农药香蕉等基础品种可以按单位销售。还可以均一价销售。确保6~8尺卖场陈列空间，为方便顾客购买，建议设置固定销售区。一般来说，品种数＞5时，在水果中的销售构成比可达12%~15%.