怀香
原产于地中海沿岸，多年生草本植物。茎、根、种子均可使用，是中药茴香的同类。叶炳部呈洋葱状的肥大部可食。
琉璃苣
原产地叙利亚。也叫琉璃苣。嫩叶可以制作蔬菜沙拉或炒食，花朵用糖腌渍后可用于甜点装饰。
洋甘菊
意大利民间用于治疗感冒，具有安神、发汗等功效。分为德国洋甘菊、罗马洋甘菊两种。
牛膝草
原产于地中海泻岸的阿拉伯国家，气味与迷迭香接近，甜香和微苦香，包括甜牛膝草、奥勒冈等种类。
牛至
时片干燥后做调味料使用，新鲜叶片可以制作蔬菜沙拉适合与番茄搭配。与牛膝草相似，香味比较刺激。
香菜
未成熟的种子和叶茎有特殊的刺激气味，成熟后的种子甜适口。是制作印度菜肴素咖喱的必备香辛料。
月桂树叶
月桂树的叶子。又叫香桂叶。通常用于咖喱、炖食等炖菜肴以及腌泡汁。除了干燥叶片，嫩叶也可使用。
葛缕子
成熟的葛缕子种子可做调味料使用。是制作德国泡菜、兰莳萝利口酒的必备香料。
