百合
百合属球根植物，包括鬼百合、小鬼百合、WADA百合、TATSUTA 百合、山百合等品种。除了制作蒸蛋羹，还可用于制作多种中国料理。
山药
山药与马铃薯一样，日本从很早就开始种植。日本本土野生的叫薯蓣。薯蓣与种植的山药不同，在山野中自然生长。山药分为长芋、银杏芋、山芋、大和芋等品种。
山药的修整处理
①根据价格确定切割长度。
②切割时按标记切开，两手掰开。
③为防止断面变色，切口蘸锯末。
④均匀切成三等分。
⑤尺寸小的部分个头小，搭配着一起装盒。
检查要点:
1 是否标记后切割
2 是否切除根部
3 是否切割均匀。
