西兰花／花椰菜（产期10~3月）
冬季黄绿色蔬菜的代表品种。花椰菜属于十字花科蔬菜，习性喜冷凉，为花茎可食用的甘蓝的变种。西兰花是在花椰菜的基础上发展的品种，每年10~3月为出产旺季，受进口等因素影响，一年四季均有供应，没有明显的季节差异。
·新鲜程度判断
色泽翠绿、花球密实是挑选时的关键。西兰花以颜色呈浓绿色，花球周边没有散开的为好。
·陈列和销售
一般采用开放式陈列，卖场陈列的商品最好当天售完。直立放在加水的方平底盘中销售。
按2个／单位出售时，最好用捆扎带固定。西兰花、花椰菜的修整方式相同，注意花芯不要沾水。
平台陈列时应装箱放，注意层次感。市场价走低时，可以采用捆绑销售。
此外，可以在店内张贴“维生素A、C含量丰富的黄绿色蔬菜”等POP海报加大宣传力度。
花菜的修整处理
1、切除外层叶片。
用刀向外侧剜除横向伸展的外层叶片。
2、切除少许根部前端。
切除少许根部前端，可提高新鲜度。
检查要点：
1、花枝是否被切掉？
2、1/2切法是否正确？
