大葱的同类
大葱家族约有500多个品种，这些品种均具有独特的刺激、辛辣气味。这种气味主要来自硫化丙烯，该成分具有促进消化液分泌、增强食欲、温热身体的作用。
韭菜
·原产地
原产地中国，东亚各国均有野生，约于9世纪传入日本。
·特征
一种营养价值较高的蔬菜，具有提升体温、增加食欲等作用。
·营养
除了含有丰富的胡萝卜素，还有维生素C、E等成分，食物纤维的含量也较多。
大蒜
·原产地
大蒜原产于中亚。埃及自古以来就有栽培。日本很早就从中国引进，《记纪》中也有关于大蒜的记载。
·特征
大蒜在世界各地被广泛用作香辛料，可增进食欲，维生素B1含量丰富，能迅速消除疲劳。此外，大蒜茎尖中所含的营养成分与大蒜相同。
大蒜中含有一种叫大蒜素的成分，这种有效成分属于硫化丙烯类化合物。大蒜素除了增进食欲，还具有强身壮体、抗氧化等功效。
藠头
藠头在大葱家族中个头较小，气味较弱。除了腌制，还适合煮食。在贫瘠的土地上也能生长得很好。
冬葱
自古以来在西日本各地种植，为叶葱的一种，是一种由分蘖大葱和分蘖洋葱通过种间杂交产生的蔬菜品种，无地下球茎。在关西地区，冬葱是吃火锅的必备调味蔬菜之一，最适合制作日式（用醋、酱拌的）凉拌鱼肉。
