间歇式真空预冷装置
作者：德正子慧 发布时间：2020-08-09 19:51:00
间歇式真空预冷装置
真空预冷装置由真空箱、吸水器、真空泵、冰箱、装卸机构和控制柜组成。到直空槽采用圆筒形，而大型真空槽多采用方筒形。槽体门应采用电动或手动推拉门，密封性好。真空槽底部装有辊道机构，以便于装入搬出预冷物。
捕水器
捕水器又称冷槽、冷阱，与真空冷冻干燥中捕水器具有相同的作用。用于凝缩空气中的水以防止水分进入真空泵而乳化润滑油，损坏真空泵组件。可以独立分设，也可以与真空槽组装在一起。捕水器罐体结构与真空槽相同。从真空槽抽出的食品蒸发的水蒸气，经捕水器将水分凝结在排管上。制冷机组处于正常工作状态。排管表面温度为－5℃,真空槽内预冷温度控制在－3℃左右。
实验表明，当真空罐中的压力降至1300Pa以下时，虽然继续下降到排气管的表面温度，但由于水蒸气的扩散现象，其收集率也很低，仍有3%~5%的水蒸气进入真空泵，使润滑油乳化成泡沫，降低了真空泵的排气量。此外，随着润滑油的雾化与空气同时排入大气中，对环境造成污染，为此必须在排出端加装油气分离器和油水分离器，分离出的润滑油再生使用。
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