切割端机用于青豆罐头连续运行线。主要由三部分组成：第一部分是刮板提升机和进料斗组成的进料装置；第二部分由旋转圆筒、刀片和导板组成；第三部分由进料输送带和传动系统组成。
全机由一台电动机传动，通过蜗轮减速器和两只改向滚筒使各部分运转。转筒的转动是靠一对齿轮传动，其中齿轮就装在人料端的转筒圆周上。转筒用8mm的钢板卷成，焊上法兰后，里外抛光，再进行钻孔和绞孔。为了制造方便和加强转筒强度，把转筒分为五节，每节之间用法兰连接，法兰安装于机架和托轮上。圆筒内有两个可调角度的木挡板，靠近圆筒内壁焊接一些薄钢板，每个薄钢板相互平行，在其中钻孔，引线穿过这些孔。
相邻两个小孔高度不同，相邻两块薄钢板上的小孔错开，由此形成不同平面上和错开的丝网，丝网的作用是使青刀豆竖立起来，从而使豆端插进转筒的孔中。转筒上的孔有锥度，里大外小。每节转筒外部下侧对称安装有两把长形直刀,刀角55°,直刀用弹簧固定在机架上，由于弹簧的压力，直刀的刀口始终紧贴转筒的外壁，刀口安装的方向与转筒转向相反，保证露于锥孔外的豆端顺利地切除。
如果在第四节转筒上基本已切端完毕，则第五节转筒上的直刀可卸去，以免重复切端，影响原料利用率。此机的关键是要使青刀豆直立进入锥孔中但由于各地的青刀豆粗细、长短和形状等不同，虽用同样的切端机，但是切端率不同。
