切刀式切割设备概述
切刀式切割设备最接近手工切菜原理，动刀运行方式为回转往复式或直线往复式。对于回转往复式切割原理，可以参见果蔬切粒机中横切刀的切割方式，横切刀装置中设有四连杆机构，用以控制切刀在切割中不因刀架的旋转而改变方向，切割方向始终保持与材料进料方向垂直，而且是连续切割。直线往复式切断设备属于在刀具切断材料时停止材料供给、步进式切断。多用切刀式切片切丝切丁机，采用无级调速电机、无级调节机构、离心式切片机构和步进式切刀装置等组合而成。材料从切片机入料口投入后被离心滚刀切片机切片，并被步进运动的输送带送入压料装置,二者同步将片料送入切刀装置进行切丝或切丁，完成切割作业。拆换不同的切刀装置,可用来切制片、块、丝、丁、棱形、曲线形多种花样。广泛应用于各种根、茎、叶类蔬菜和海带的加工。
切肉机基本原理
切肉机的主要功能是将肉切成切片、条丁。刀组由同轴多刀片圆刀组成,刀组由单刀组和双刀组组成。单刀组材料不易进料，使用刀网相互配合；而双刀组由于相对运动，具有自动进料的特点，不需要刀网。两组刀片相互交错排列。工作时，将肉切入刀片组，如果切成肉片，在切割前旋转90度可切成碎片。
还想了解请点击：
01.杀菌锅
02.杀菌锅百科
