为保障水里所有病源细菌病原体都能够受到氯的用处，水通过氯杀菌消毒触碰务必时长后，应当有适当的剩下氯留到水里以保障持续的杀菌消毒工作能力。添加的氯除去与细菌病原体和其它杂物用处耗费之后，剩下的一部分称作余氯。
因为化合氯及游离氯在杀菌消毒工作能力这方面有非常大差异，各自测量这两种余氯就显得颇为重要。
因为氯的水溶液很不稳定性，水质采样中的氯成分会快速降低。在阳光或其他强光照的照射到或搅拌时，氯成分会快速降低。因此，不管选用哪一种方式 ，最好是在抽样后立刻测量，水质采样不能保存。
余氯量指以次氯酸、次氯酸根或溶解元索氯的形式存在于水质中的相关氯的含量。冷却水中加氯消毒目的是杀死水中生长的细菌、抑制芽孢生长。所以加氯消毒目的就是使水中不含有微生物和芽孢, 严格来说在冷却水环境中加氯要有一定的作用时间, 最好加氯20min 后使用, 水中的有效氯才能达到充分的消毒作用。加氯后的降温水，可以达到环保相关要求，但是不建议用作饮用水。
(1)冷却水一次性直接使用或采用内循环的冷却方法, 则在冷却水排出口只要监测出有消毒剂残留存在就行; 检测频次每班不低于2次。
(2)如冷却水经水槽、水池后进人杀菌锅冷却罐头(间接使用)或采用外循环的冷却方法, 则在冷却水排出口检测余氯量要求不低于0. 5mg/L可以起到杀菌作用; 每锅次都应检测。
(3)余氯控制标准（可以网上在线搜索或者下载）目前世界标准也未统一, 我国的CIQ SN标准要求为0. 5mg/L, 美国 FDA和一些企业的技术要求只要在冷却水的排放口有余氯能检测到的水平(如0. 1或0. 2mg/kg等)即可。
