城市给水处理厂中，水通过混凝积淀和过滤系统后能除去许多细菌病原体和其他微生物，还必须进行水的杀菌消毒。杀菌消毒的目地是杀死水里的病源细菌病原体和其他对人体健康危害性的微生物。
生活污水处理和某一部分工业废水处理也是有大批细菌病原体，有时候还会有较多的病源细菌病原体、病原体和寄生虫卵等。通常的废水处理无法除去。
氯杀菌消毒始于1850年，以其质优价廉、杀菌消毒效果非常的好、方便使用，100很多年来一直以来是世界各国自来水厂的重要消毒药。除此之外，在水处理工业生产工业生产中，氯除去用作给水消毒药外，还较常用作强氧化剂来解决含氰污水、含硫污水和污水脱色、除臭等，常常程为氯化解决。
氯的化学式为Cl2，为浅绿色有刺激作用味儿的气体，夜化后为浅绿色透明液体。氯有令人窒息性味儿，有很强的刺激作用臭和腐蚀。•通常在1个大气压强下减温至-34.5℃可液化，能存于液化气钢瓶中备用。常温氯瓶是承受压力的，环境温度不可以超出50℃。使用时液氯经气化后溶解水里。
氯略溶解水，10℃时最大溶解性约1％。水里添加氯后即能产生水解反应，转化成次氯酸钠（HClO）。次氯酸钠是1种弱酸性，因而在一瞬间离解为H＋和ClO-
山东特种高温灭菌水平灭菌锅厂家以优化高效供应灭菌冷却水为目的，无论是直销加氯或其他消毒方法，其标准是加入灭菌锅前冷却水冷却循环水的卫生条件，使用这种水冷却包装食品会对产品造成潜在危害，这就是江苏不锈钢水加入灭菌锅污染的可能。冷却水卫生条件差，可能含有杀菌剂，产品安全存在潜在危害或中间加热环节使得水污染的，冷却水在冷却水自动加入灭菌锅之前，必须使冷却水氯超过合理有效的消毒基本功能，保证冷却水食品卫生标准。潍坊冷却水不应加氯消毒这也与冷却水供应和冷却水的使用方法有关。
(一)直接供水直接使用是从城市供水管网直接由管道取水进人双层杀菌锅进行冷却。
直接冷却水从城市配水网上杀菌防腐剂、蒸发器无中间环节，中国不节约价格任何污染的可能性，鉴于城市水质批发能够满足GB5749-2006的要求，到用户的水端大部分含有0.2～0.8毫克/升的氯，可保证加入温灭菌盆冷却。用这种碱性杀菌剂水直接冷却包装食品用于氯消毒是不必要的。
然而，许多企业还发现，广州市消毒机的UV-mesh水浴灭菌器的供水有时不稳定，特别是在小县，由于供水厂的设施和技术力量，二氧化氯供水灭菌机残余氯不稳定，巴氏灭菌机有时高，有时零。许多食品公司位于县镇，热水经验告诉我们，企业还需要有自己独立的水氯化回收系统。
（二）间接供水对单层水的间接使用，是利用工厂或者城市配水网提供的先进人工水箱、塔、槽等的地下水，然后加入冷却水消毒罐。
尽管加入供水池的水符合GB5749-2006的要求，但在蓄水过程中，池、塔、槽等中间环节的水质可能受到污染，从而降低水质。因此,生产企业必须加强对这些中间环节的设施和设备的管理,同时也要用氯或其他消毒方法加工水。当然，地下井水除过滤外必须加以氯化，以保证冷却水的质量。在冷却后排放的冷却水中，氯化程度优于0.5毫克/升。
