测热分布概述：
测热分布的主要方法是将温度计(温度传感器)放置在杀菌设备内不同的位置，以探测杀菌设备不同部位的温度，从而来判断该杀菌设备内各个部位的温度均匀程度。
第一阶段20世纪初期留点温度计（高点温度计）测量方法：
20世纪初热分布测定用留点温度计（高点温度计）来测量，温度到达最高温度后，即便是温度又降低了，水印刻度还能保留最高温度点。这种方法成本较低，放置的点可以很多，温度分布代表性很广，但只能反映杀菌设备内各个部位曾经达到的最高温度，评价热分布温度均匀度仍有局限性，它不能客观的反映及观察整个加热过程温度的变化。
第二阶段20世纪中期穿线监控仪测量法：
20世纪中期热分布的测定大多用热电偶和热电阻的感温器件，用导线引出杀菌设备，用电中电桥平衡线路原理换算出杀菌设备中各点的温度，这就是俗称的有线温度监测仪，这种方法运行成本较低，可以在杀菌过程的同时观察到杀菌设备内的温度变化，缺点是操作比较麻烦，事先要将各个感温元器件放置在杀菌设备的不同部位，将导线引出杀菌设备，花费时间较多，工作效率较低，劳动强度也大。
第三阶段20世纪中后期无线记忆法：
20世纪后中期电子记忆芯片技术突飞猛进，温度无线记录仪问世，用于热分布测试的不同仪器也相应上市，由于它的体积小巧，无需在杀菌设备开孔穿线工作，很快得到热力杀菌工作者的钟爱，但它的缺点不能实时观察温度变化，要等杀菌结束时才可读取数据，另外运行成本也较高。
第四阶段20世纪后期无线接收测量法：
20世纪后期新的一种结合了有线和无线测试仪优点的温度实时无线发射测试仪应运而生，它能在杀菌设备外实时接收杀菌设备内温度变化的讯号，并能轻松地读取并存储热力杀菌设备内的温度分布变化情况的数据，但此种仪器价格不菲，很少有人购买。
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01.杀菌锅
02.杀菌锅的工作原理
