真空油炸机的主要作用是给食品或者物料脱水。
工作原理：在负压状态下，水的沸点被降低，更容易汽化，被抽出。油起到阀门的作用，被抽出的汽化水，被油阻隔，回不去还原不了，从而达到脱水的效果。
一．主要组成部分
01.油炸罐
02.储油罐
03.热交换器
04.油炸筐
05.上盖
06.控制系统
二．适用范围
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
三．特点优点
01.间接升温，压力控制平稳。
02.用油量少。
03.出料便捷。
04.升温迅速。
四．控制方式
01全自动控制
五．常规型号
01.直径1200，桶长1800，容积2.4m³，产量约100公斤。
