蒸汽夹层锅概述：
夹层锅夹套内进入蒸汽作为热源加热锅内的物料的夹层锅。常见的蒸汽式夹层锅有固定式、还有可倾式、也有搅拌式等等样式。蒸汽夹层锅的优点受热面积大、传热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
蒸汽的来源：
1.厂家购置锅炉自己烧蒸汽，由于国家对环保严要求，一般选择燃气的锅炉，或者生物质的锅炉，当然也有电锅炉。
2.工厂内有蒸汽热力管道，最方便的一种，价钱一般在170-200元/吨。
蒸汽夹层锅蒸汽压力：
1.常规的蒸汽夹层锅夹套内能耐受0.25MPa(2.5公斤)压力。
2.其他压力要求的需要特殊定制。
蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的熟化，常见于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品加工厂，各个大型餐厅或食堂也有应用于熬粥，熬汤，炒菜，炖肉等。
夹层锅能够很有效的提高生产效率、缩短时间、降低劳动强度。
蒸汽夹层锅分类
1. 可倾式蒸汽夹层锅
2. 立式（固定）蒸汽的夹层锅
3. 带搅拌蒸汽的夹层锅
4. 不带搅拌蒸汽夹层锅
5. 行星搅拌夹层锅
6. 无盖夹层锅
7. 有盖夹层锅
8. 常压夹层锅
9. 高压夹层锅
10. 真空夹层锅
蒸汽夹层锅常规结构
1. 内胆 ，2. 外胆，3. 蜗杆蜗轮，4. 支架，5. 站边
6. 轴承座，7. 转向器，8. 压力表，9. 安全阀
10. 疏水阀，11. 锅盖，12. 法兰13. 弯臂。
蒸汽夹层锅常规型号：
１.100L，可倾/固定，直径700毫米
２.200L，可倾/固定，直径800毫米
３.300L，可倾/固定，直径900毫米
４.400L，可倾/固定，直径1000毫米
５.500L，可倾/固定，直径1100毫米
６.600L，可倾/固定，直径1200毫米
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