螺杆泵是一种旋转式容积泵，是利用一根或数根螺杆与螺腔的相互啮合使空间容积变化来输送液体。主要用于黏稠料或带固体颗粒的的酱料的输送。分单螺杆、双螺杆、多螺杆三种。工作时电机将动力传给连杆轴，螺杆在连杆轴的带动下旋转；螺杆与橡胶衬套（又称定子）相啮合并形成数个互不相通的密闭的啮合空间；当螺杆转动时，封闭啮合空间内的料液便由吸料口向出料口方向运动；当封闭腔运动至出料口末端时，封闭腔自行消失，料液便由料口排出，此时，吸料口又形成新的密闭腔将料液吸入并向前推进，从而实现连续输送。
螺杆泵输送液体连续均匀，运动平稳，压力较高，自吸性能好，其结构简单，零部件少。适于输送高黏度的液体，如糖蜜、果肉及巧克力糖浆等。螺杆以不锈钢制造。定子通常为双头螺旋橡皮衬套，内径比转子外径小1mm.当螺杆的尺寸一定时，可通过调速装置改变转速调整流量，合理的转速为750~1500r/min.转速过高造成螺杆与螺套的过度摩擦而发热，损坏橡皮螺套，过低则影响生产效率。螺杆泵吸入压头可达84kPa,排出压力与螺杆长度有关，一般每个螺距可产生0. 2MPa的压力。滑片泵主要工作部件是一个带有槽、偏心装置的转子。在转子的径向槽中装有可沿槽自由滑动的滑片，滑片靠转动的离心力（也有靠弹簧和导向滚柱），压在泵壳两侧的内壳面上，并在其上滑动。当转子转动时，两相邻滑片与内壳壁间所围成的空间容积是变化的。当吸液侧空间逐渐由小变大时吸入液体。而进入排出口时，因两相邻滑片与内壳壁间的空间变小，液体受压缩而排出。
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