随着消费者对水果品种需求的多样化，西瓜的消费呈下降趋势。西瓜一年四季均有供应，5~8月为出产旺季。
·新鲜程度判断
西瓜的理想储存温度为8~10℃,低于该温度容易发生寒害，瓜体表面光泽度好，瓜蔓无裂口是判断西瓜新鲜度的要点。用手指轻轻弹拍，发出“咚咚”的清脆声，小子黑亮的为首选。
陈列和销售
切割西瓜一般分成1/2,1/3,1,牙块等规格。在超市切割水果售卖的优点是售价和规格多样化。
论个销售时应考虑价格因素，一般以M号（中号）西瓜为主。切割品可灵活调整价格，一般选择2L,3L号西瓜进行切割销售，建议使用等级最好的商品。坚持为顾客提供色泽、形状、口感无可挑剔的西瓜，选购切割品的顾客就会越来越多。
切割西瓜一般在店内加工，加工品的包装盒表面须标注加工日期、加工时间、保质期等内容。 保质期必须严格遵守 DO标准（D指day,DO的意思是保质期为当天，过期必须做废弃处理）。
卖场内标注DO的商品原则上必须当天售完，第二天就过期了。此外，加工过程中必须切实做好卫生管理工作，菜刀、案板、抹布等切割水果的工具须单独放置。
切割西瓜时，注意瓜瓤边缘不要切得太深，用保鲜膜包裹时，注意保鲜膜无破损。
陈列区布置：论个出售时另设专卖区，展示区摆放30~50个左右，确保卖场空间。单日计划销售10~20个时，卖场陈列量一般为计划量的三倍。
