南瓜品种繁多。其中，日本南瓜、西洋南瓜、美国南瓜、墨西哥南瓜四种作为可食用的南瓜品种被广泛栽培。冬季从墨西哥、新西兰、汤加等国进口的南瓜大多是使用日本本土南瓜种苗种植开发的品种。
·新鲜程度判断
表面有光泽，外观完整，成熟有瓜籽的为好。选购时，应挑选瓜体色泽均匀，个头大，掂在手里有分量感的。西洋南瓜以藤茎干枯、条纹清晰、棱深的成熟度为好。切开的南瓜，果肉金黄发红的味道甜。日本南瓜以瓜皮表面有粉霜，皮黑，条纹清晰，棱深的为好。
·陈列和销售
置于常温货架，地下根茎区销售。
原则上采用开放式陈列，刚上市的南瓜可以切开捆扎销售。南瓜不耐低温，温度应控制在11℃以上。另外，南瓜遇湿容易发生霉变，最好放在干燥场所。
·营养成分、烹调要点
南瓜热量高，胡萝卜素的含量也很丰富，是补充维生素A的好来源，另外，南瓜中还含有丰富的维生素B1、B2、C等营养成分。
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