菠菜（产期11~3月）
冬季是菠菜出产的旺季，多在11~3月间上市。菠菜性喜冷凉，雨水多的话容易发生病害。
菠菜在叶菜类中的构成比较高。尽管外观不如黄瓜、番茄等吸引眼球，但对销量贡献大，应确保陈列空间。
菠菜按叶形可分为两种，一种是叶片前端呈尖形的（通称尖叶）亚洲品种，一种是在欧洲经过品种改良，叶大肉质肥厚，叶片前端呈圆形（通称圆叶）的欧美品种（有研究表明圆叶品种易感染病毒，尖叶品种能抵抗病毒感染）。
叶菜类商品到货时，受运输过程影响，普遍显得枯萎、无生气。直接上架销售，品质劣化快，一般需要经过复苏处理。
·新鲜程度判断
叶片色泽鲜绿，新鲜有弹性的好。鲜度下降时叶片枯萎，叶部有变色、发黄现象。
·陈列和销售
一般采用开放式陈列，夏季打保鲜膜或捆扎销售。到货时应在叶片表面喷水，进行复苏处理。陈列场所避免直接接触冷气，无论采用纵向还是横向陈列，均按统一方向摆放，最好当天售完。
