回转式冻结装置
回转式冻结装置是一种新型的间接接触连续式冻结装置。主体为不锈钢制成的旋转圆筒，外壁为冷却表面，内壁之间的空间用于冷却液流动和热交换。冷却液从空心轴的一端输入气缸，从另一端排出。冷冻产品以松散的方式从入口送到转鼓表面。由于转鼓的表面温度非常低，食物会立即粘在上面，进料传送带会对冷冻产品施加一点压力，使它们与转鼓表面更好地接触。旋转圆筒旋转一周完成食品冷冻过程。冷冻食品被刮刀刮掉，刮掉的食品被传送带运送到包装生产线。虾可以用旋转式冷冻机快速冷冻。当进料温度为10℃，出料温度为-18℃时，将会冻结，时间为15~20min。
其他接触式冻结器
除了用于固体材料的接触式冷冻机之外，还有用于液体材料的冷冻机，例如用于冷冻浓缩的冰淇淋浓缩器和鼓式冷冻机。
直接接触式冻结设备
直接接触冷冻装置的特征在于食物与制冷剂直接接触以进行冷冻。所用的制冷剂可以是冷却剂加盐溶液，或低温制冷剂的液化气体，如液氮和液体一氧化碳等。制冷剂与食品有两种接触方式：浸渍型和喷雾型。
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