带式流态化速冻装置概述
带式流化速冻装置采用不锈钢网带作为物料传送带。带式流化速冻装置用于速冻水果和蔬菜，食品在输送皮带运输过程中被流化和冷冻。食物首先通过脱水震荡器去除表层水分，然后伴随着进料带进入“松散相”区域，食物悬浮在高速气流中，避免了食物之间的相互粘连。食品表层冷冻后，材料被“均质棒”均质化，达到“密相”区域。此时，仅保持最小的流化度，从而食物被进一步冷却和冷冻。冻结好的食品最后从出料口排出。
带式流态化速冻装置分类
根据输送皮带的数目，带式流化速冻装置可分为单流程和多流程两种形式；皮带速冻装置根据冻结面积可分为一段和两段。只有一个传送带输送系统的流化速冻装置只有一个冻结区。这种单工序一级带式速冻装置结构简单，但支撑力大，能耗高，食物颗粒容易附着，适用于冷冻软的或易碎的食品，如草莓、黄瓜片、青豆、芦笋、炸茄子片等。在操作过程中，材料层的厚度应根据食物的流化程度来确定。
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