原料乳由高压泵从平衡罐送到管式热交换器(在热交换器中料液由来自闪蒸罐的废汽加热），然后经管式热交换器(由加热器排出的废蒸汽预执到约75℃),最后注人加热器。加热器在140摄氏度左右充满过热蒸汽，由调节器保持不变。微小的料液珠被立即加热至灭菌温度，水蒸气、空气和其他挥发性气体从容器顶部排出，并进入热交换器，以预热来自热交换器的料液。加热器下端的热料液在压力作用下被迫喷进闪蒸罐，并迅速膨胀，温度降至75℃左右；同时，大量蒸汽从罐的顶部排出，在管式热交换器处冷凝，加热器和闪蒸罐的不可冷凝气体由真空泵抽出。存集在闪蒸罐下端的灭菌牛乳由无菌泵抽出，在管式无菌冷却器中被冰水冷却到约4℃,送人灌装间灌装。
