转鼓干燥机的主体是称为滚筒的中空金属圆筒，在干燥过程中，热量由滚筒的内壁传至外壁，透过附在滚筒外附面层上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸发。广泛应用于食品生产中的糊状物和高粘度材料的干燥，特别是预糊食品和婴儿食品的干燥。为了调整材料层厚度和压制材料层，进料装置侧面有四个压辊。使物料均匀地铺在转鼓上。为使物料在刮刀卸料时更易脱洛，刮料前也可用冷空气管吹入定量冷风，冷却物料。转鼓干燥机操作较容易，干燥不同种类的物料只需要调整转鼓转速即可。若提高加热燕汽的压力或采用高沸点的矿物油作加热介质，可提高干燥机的生产能力。
