刮板式连续预冷机主要由锅炉水箱、蒸汽吹泡管、刮板输送装置、传动装置等组成。刮板上开有小孔，用以降低运行阻力。水平和倾斜链带的行进轨迹由压轮规定。水平压力轮、轮和刮板被淹没在沸水中。蒸汽吹泡管管壁有孔,注入孔密度大,注入孔薄。为了避免蒸汽对材料的直接影响，一般在管道的水平面开孔，水温趋于均匀。
刮板式连续预热锅炉的工作过程：加热水箱内的水，通过吹出气泡管中的蒸汽来维持所需的温度。输送机输送的物料从进料端移动到进料端和进料端并加热到进料端。速度可根据预煮时间要求调节。刮板式连续预煮机可适应叶菜、根茎类物料的预煮。如果用多孔板斗槽代替链带刮板，它可以适应绿豆等材料的预煮操作。
螺旋式连续预热锅炉由壳体、筛管、螺杆、进料口、排放装置和传动装置组成。蒸汽通过进水管道从壳体底部流入直接水加热。筛管安装在壳体内，浸入水中，将材料完全浸入热水中；螺旋装在筛管的核心轴上，由电动机通过传动装置驱动。通过调节螺杆速度，可以获得不同的预煮时间。出料转桶和螺杆同轴安装并同步旋转，转桶上设有6-12个捞斗，用于捞放预煮好的物料。将物料运输到斗式提升机，送至螺杆预冷机进料斗，然后落入筛管。卸料斗将物料从水中捞出，并在一定高度将物料倾倒到卸料槽中。从溢流口溢出的水被泵送到储水箱进行处理，然后流回预冷机。这种预煮设备结构紧凑，面积小，移动部件少，结构简单，操作稳定，进料自动控制，预煮温度和时间。
