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食品胶体磨

作者:德正子慧 发布时间:2020-03-30 10:16:00

胶体磨概述

胶体磨机也称为分散磨,其工作部件由固定磨体和高速旋转磨体组成。当材料通过间隙时,通过转子高速旋转,附着在转子表面的材料速度最高,材料损失为0。这样产生了急剧的速度梯度,从而使物料受到强列的剪切、摩擦和湍动,面产生了超微粉碎作用。食品工业用胶体磨加工的品种有红果酱、胡萝卜果酱、橙果酱、果汁、食用油、花生蛋白、巧克力、牛奶、豆浆、山楂糕、调味料、乳白鱼肝油等。

胶体磨的特点如下:

①悬浊液中固体物质的超微粉碎作用,即在短时间内实现微粒化的同时,兼具混合功能,通过搅拌、分散和乳化,成品的粒度可达1微米。

效率高,产量大约是球磨机和轧辊机效率的2倍。

它可以通过调整两个磨削体的间隙来控制成品的尺寸。

④结构十分简单,操作使用方便,占地面积很小。但因为定子与电机转子空隙较小,加工精度较高。

胶体磨工作原理

胶体磨的安装形式分为立式、卧式与分体式。对于黏度相对较高的物料,可采用立式胶体磨,转子的转速为3000~10000r/min,这种胶体磨卸料和清洗都很方便。由于胶体磨转速很高,为达到理想的均质效果,物料一般要磨几次,这就需要回流装置。胶体磨的回流装置:将出料口改成出料管,在管上安装三通碟阀,碟阀前的一个出口通向入料口。当需要多次循环研磨时,转动碟阀,物料则会反复回流。当达到要求时,打开碟阀则可排料。对于热敏性材料或黏稠物料的均质、研磨,往往需要把研磨中产生的热量及时排走,以控制其温升,在定子外围开设的冷却液孔中通水冷却。分体胶体磨的磨盘机构通过皮带轮与电机相联,分体联接,这样机座更稳重,电机功率可以更大,产量更高。电机皮带轮,通过皮带与磨盘皮带轮,实现传动;所以分体胶体磨也叫变速胶体磨。



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