20世纪70年代前前后后,鉴于当初我国物资供应贫乏,大家曾把罐藏食品当作是一种高端奢修品,只能在探亲访友、或慰问病员时才会购买。之后,伴随着我国改革开放的推进,大家的日常生活水平不断提升,对食品的观念也是有发生变化。虽然罐藏食品全部总产量和消耗量在不断升高,但是人们对罐藏食品的安全性有很多怀疑态度。
不知道什么时候开始,大家在某一些“专家”的误导下,对罐藏食品形成了“不新鲜”、“缺乏营养”、“有防腐剂”等成见,以至于在电视的大屏幕上将罐藏食品定位为“垃圾食品”;而某一些以至于从未到过食品加工厂走马观花的“专家”,也夸夸其谈地在新闻媒体上“主观臆断”地公开声称:“罐头食品是靠防腐剂来储存的”,这愈发深了大家的误会,让本来是卫生、安全可靠和便捷的罐藏食品,蒙上了莫须有之冤。
就像前边提及的,罐藏食品之所以能够能够在常温下,存储很长一段时间不败坏,最关键的根本原因,是借助它的器皿封口和加热杀菌。装进食品后的器皿,经抽真空或排气后封口,封口后的食品,又历经了热力杀菌,杀掉了其中的微生物菌种,因为器皿是封口的,阻拦了外界微生物菌种的再度侵人,从而就能够保证器皿内的食品很长一段时间不败坏。因此说,罐藏食品不用添加防腐剂就能够做到长期储存的目的。
关于现代化罐藏食品的生产加工,更加是需要在非常清洁卫生的前提下,有一套科学研究认真细致的生产流程来生产加工。从原料品种的培育、原料的等级分类与挑选,到各种各样原料的预备处理(清理、削皮或去骨、整修或调制等)、填装、排气、封口、杀菌与冷却、保溫、检验、制成品包装,每一个环节都是有详尽的实际操作关键点和严格要求的产品质量标准和纪录,保证每一位消费者获得安全可靠的罐藏食品。世界各地成千上万科学研究测试数据说明,罐藏食品中除了一些对热敏感的元素(如维生素C等)受到破坏外,别的营养成分如人体必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁等营养元素均能完整地储存在罐藏食品中。
时代在进步，伴随着国内社会经济总体水平不断快速提升国人生活的节奏的不断加快,国内的罐藏食品在面向世界各个国家的同时,也已加快步入国内的千家万户,它必定愈来愈成为大家在日常生活中中的必备品。当大家的科学知识得到普及,那些“罐头食品是靠防腐剂来储存”之类的荒诞不经,终究会被拨乱反正而正名于天下,到时候“明星专家”也会自己跌下神台。
