食品机械用材主要为金属和合金材料, 还包括石材、金刚砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、纺织品以及塑 料材料。机械设备材料的基本性能可分为:机械性能、物理性能、制造工艺性能。对于食品机械 而言、特别强调耐腐蚀性能。
机械性能关系到食品机械设备整机或部件的使用寿命。食品机械一般属于轻型机械, 大多 数零部件受力较小, 但由于轻型机械要求尽量降低整机重量和体积, 零部件尺寸要尽量小, 所以 对材料的机械性能要求更高。除了强度、刚度和硬度以外, 还有一些其他的要求。例如, GT4B2 封罐机的主体为铸件, 只有放置较长时间去应力后才能进行加工, 否则机体会产生应力变形; 三 合一洗灌封机组运行速度较高, 高速的运行要求机架厚重, 否则机体会发生抖动, 影响运行的稳 定性; 自动旋盖头在高速取盖、旋盖、脱离过程中会产生磨损, 这就要求旋盖齿圈有较高的硬度, 以提高耐磨性能。
材料的物理性能包括:材料的相对密度、比热容、热导率、软化温度、线胀系数、热辐射波谱、磁性、表面摩擦特性、抗粘接性等。在不同的使用场合, 要求材料有不同的物理性能, 如传热装置 要求有高的热导率, 食品的成型装置则要求有好的抗黏附性, 以便脱模。
材料的制造工艺性能非常重要, 如果设计出来的零件很难加工或者无法加工, 就没有任何意 义。例如焊接件的材料要有良好的焊接性能; 要求表面硬度高的零件要具良好的热处理性能; 表面涂装的零件要有良好的附着性能; 切削加工的零件要有良好的切削加工性能。
