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中小型杀菌锅特点

作者:德正机械 发布时间:2019-12-20 20:12:00

中小型杀菌锅概述

中小型杀菌锅灭菌工艺流程不全都由电脑PLC控制,也有用半自动控制的。

全自动控制的一次性地完成,无需人工操作。电脑自动运行各个阶段程序,所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈智能化显示,可将适用于任何产品的各种压力方式和温方式预先编织成程序键入计算机中,电脑内可存储100个灭菌公式,以便挑选使用。

半自动控制的则将杀菌控制的要素中最难控制的压力和温度自动控制,时间由时间继电器控制,水流手动控制。


中小型杀菌锅的杀菌特点:

01.在食品高温灭菌工作过程中,灭菌的主要对象是肉毒梭状芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的肉毒素。肉毒梭状芽孢螺旋杆菌耐高温,在121℃环境中4分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时上下失去生物活性。当然,温度越高,该病菌成活时间越短。

02.经科学检测,在121℃时灭菌较为适宜,此时包装物有很好的耐温性,并且食品口感也较为良好。121℃灭菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。


中小型杀菌锅设备特点:

1、高温短时灭菌。工艺水温度高,缩短了升温时间,提高了工作效率;
2、节约能源。在灭菌过程中使用的工艺用水可循环使用,节省了能源、时间及人力,降低了生产成本;
3、温度控制稳定。选用新设计的液流切换装置,使工艺水上、下、左、右不断的切换式循环流动,避免了灭菌过程中出现的死角现象,产品品质得到保证;
4、全自动设备选用PLC全自动控制,釜内热分布温度控制在±0.5℃内,准确加热冷却,节约能源。
5、热焓值高针对软包装产品,特别是大块头包装,热穿透快,灭菌效果好;
6、可设定密码;全都灭菌过程严格按照预先设定的灭菌秘方自动完成,秘方设有多级密码,避免了误操作的可能性;
7、断电记忆;设备断电恢复后,程序可自动恢复到断电前状态;
8、保温;釜体选用硅酸铝棉加聚氨酯发泡保温,降低了釜体的发热量损失,节约了蒸汽能源,符合低碳低排放要求;
9、安全;釜门设有三重安全连锁装置,可有效的防止工人误操作,避免事故的发生;