蒸汽式杀菌锅，杀菌时输入压缩空气给包装袋施加反压力
蒸汽式杀菌锅，杀菌时输入压缩空气给包装袋施加反压力，这是违背科学的错误做法，因为蒸汽杀菌是在纯蒸汽条件下进行的，锅内如果有了空气，就会形成气囊，此空气团在杀菌锅内游走，形成一些冷区或冷点，使杀菌温度不均匀，导致部分产品杀菌不足。
如一定要外加压缩空气，则必须配备强力风扇，而且这个风扇的功率是经过精心设计的，能使压缩空气进入锅内后立即被大功率的风扇进行强制循环，空气和蒸汽充分混合均匀，才能保证杀菌锅内温度均匀，确保产品杀菌效果。
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