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蒸汽杀菌锅施加反压的误区
软包装产品的定义
软包装产品顾名思义是采用软质材料如高阻隔的塑料或铝塑材料以及它们的复合制成铝塑包装，经热熔封口、高温杀菌，达到商业无菌，可在常温下保存的包装食品。其加工原理及工艺方法类似金属罐藏食品，也可以称之为软罐头，常见的包装容器有塑料杯、塑料瓶、蒸煮袋、盒等。
软包装特性
1.软包装材料的允许临界压力差(4P)因此，在杀菌过程中容器内压力随温度升高后非常容易涨破。2.蒸煮袋的特性是怕涨不怕压：
3.塑料杯塑料瓶瓶是既怕涨又怕压。
所以在杀菌时必须采用反压杀菌工艺，此工艺决定了软包装生产时必须选用杀菌温度和杀菌压力分别控制的杀菌设备。
1.水浸式杀菌锅
2.喷淋式(顶喷/侧喷/混合喷)杀菌锅
3.蒸汽式杀菌锅(千万不能打入压缩空气反压控制)
4.蒸汽与空气混合式杀菌锅
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