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杀菌锅对蒸汽的要求
蒸汽杀菌锅如何排气：
关闭锅门后，打开杀菌锅顶部的排气阀门，锅底部通入蒸汽，把锅内的冷空气置换出来，顶出来。蒸汽杀菌锅排气规范
蒸汽杀菌锅排气量化的表述方式为什么温度，什么时间。比如1107度5分钟。要做好蒸汽杀菌锅的排气有两个“开足”和两个“至少”的规范要求。
两个“开足”
1. 开足蒸汽进汽阀2. 开足排气阀
两个“至少”
两个“至少”是指在两个“开足”的前提下使杀菌锅同时实现以下两个状态：1.至少达到某一个规定时间(“多少”分钟)
2.至少达到某一个规定温度(“多少”温度)
这两个“开足”与两个“至少”是相互制约的，少一个都不符合规范。如蒸汽阀未开足、排气阀未开足，即使满足两个“至少”，也有可能排气不充分。所以两个“开足”是前提，是达到两个至少”的必须条件，在两个“至少”达到之前绝对不能关小蒸汽阀或排气阀，否则排气是不充分。
1.两个“开足”的时间“至少”要达到5min或5min以上；
2.当要关闭排气阀或关小蒸汽时，杀菌锅的温度“至少”要达到107℃或107℃以上。
上述两个条件必须要得到同时满足当然超过两个“至少”的界限越高，蒸汽消耗就会越多。
多年来大家制定排气规范有两种：
1.107℃，5分钟。2.105℃，7分钟。
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