面和好多揣捣几次，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团柔顺有筋感。
案板上抹油，取合适面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条。
可以根据当地喜欢的油条的口感调整出油条的速度。
