斩拌机由斩刀轴、斩刀、刀盖、旋转料盘、出料转盘、传动系统、电气控制系统等部分组成。斩拌机用于蔬菜、酱腌菜、肉（鱼）制品的加工，其功能是将原料切割剁碎成菜馅、菜丁、肉（鱼）糜，同时可将剁碎的原料与添加的各种各样的辅料相混合，使之成为达到工艺规范的物料。
将要切碎的材料放在托盘中。当托盘旋转时，材料被高速旋转刀切碎。斩拌完成后，放下送料器，随着托盘和送料器的旋转，切断的材料从托盘排出。
斩刀及刀轴装置:旋转式斩刀按一定的顺序安装在刀轴装置上，刀片的数量为3~6把，刀的
安装形成一个错开的螺旋状，各斩刀的最大回转半径端点与斩盘内壁的间隙各异。为了提高切削效果,避免切削刀片与切削板内壁之间的干扰,在切削轴上安装了大量的调节部件。由于斩刀的刃口曲线是与其回转中心有一偏心距的圆弧线，故刀刃上各点的滑切角是随回转半径的增加而增加的，从而使刀轴所受的阻力及阻力矩较为均匀。
刀盖：刀盖是斩拌机的安全装置。实际操作时，为确保安全，用刀盖覆盖刀片部件。沿刀盖和剪刀轴驱动电机的联锁，盖刀轴电机可以启动实际操作。刀盖还可防止物料在斩拌时飞溅。
出料装置：斩拌机采用转盘式出料装置。排出装置经由固定支承台安装在悬挂有框架壳体的轴上，固定支承台能够上下、左右移动。在实际操作上升时，进料盘仍然存在；放料时，进料盘放在刀环槽内，此时支架上的控制开关处于动力状态，在电机驱动下，进料盘旋转，切肉取出肉盘。
斩拌机设备是肠类产品常用的肉类加工机械，山东潍坊生产的斩拌机发货到全国各地。食品技术服务公司可以提供全套的生产工艺，还可以推荐厂家定制企业适合产品的机械。出口的设备需要询问当地的电压然后做记录询价报价。诸城市斩拌机器的速度是可以变频的，价格和不变频的也有差异。
专业展板刀不是不锈钢的。自动出料装置给车间肉类加工人员提供很多方便。有一些在线客户供应的产品加工前需要用盐水注射机注射入味，型号根据产量从系列设备里面选择。
肉食加工设备包括高速斩拌机，滚揉机，肉馅用的冻肉绞肉机，真空包装机等等。小型斩拌机也有高速的根据不同的配方配备不同的设备，并指导使用不同的斩拌速度。冻肉切片机的使用可以考虑，但是需要经常上门清洗设备。
大型肉制品制作需要的灌肠机质量过硬，配合烘干机以及变频斩拌机烟熏炉组成生产流水线，操作人员根据产品的分类可以选用真空拌馅机。厂家免费提供蒸煮温度，千叶豆腐供应商可以选择小型设备，厂家直销可以调整搅拌速度，功率强劲。千叶豆腐斩拌机也用于鱼豆腐的生产，需要注意品牌，乳化，速度尺寸等问题。
