腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3〜5小时即可发开。可荤、 素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
温度控制在45〜50°C,这样再持续烘干5小时左右，水分即可降至7〜8%左右。
