鹿肉杀菌锅概述
1. 虽热养殖业的发展，鹿肉成为人们常见的肉制品。要想走的远降低周转成本就得考虑高温杀菌。
2. 鹿肉常见的是养殖梅花鹿肉，梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。
3. 鹿头是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。
4. 鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
5. 鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”
6. 李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
7. 肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
常见的鹿肉制品（鹿肉杀菌锅）
1.炖鹿肉 原料：鹿肉500克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。制法：鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，马口铁罐罐装，封盖，进杀菌锅高温杀菌。
2.鹿肉黄芪汤：鹿肉150g，切块，黄芪40g，大枣10个。加水煎煮，煮至肉熟透，马口铁罐罐装封口，或者用铝箔袋真空包装。推进高温杀菌锅，高温灭菌。
鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。
3鹿肉杜仲汤：鹿肉150g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。马口铁罐罐装封口，或者用铝箔袋真空包装。推进高温杀菌锅，高温灭菌。
全自动杀菌锅
全自动是指杀菌锅推入产品密封锅门后，按启动按钮杀菌锅自动被电脑控制完成杀菌过程。整个杀菌过程不再需要人为介入操控，全自动杀菌锅对人员的要求低，会按按钮就可以。
全自动杀菌锅的常规结构
1. 上罐，储存热水。
2. 下罐，完成杀菌。
3. 封头，形成密闭空间。
4. 法兰，链接杀菌锅门。
5. 保温层，保温。
6. 支架腿子，支撑锅体。
7. 探测系统：压力传感器，温度传感器，水位计。
8. 控制系统：控制阀门水泵。
肉制品常用的杀菌锅有四款：
1. 直径700全自动杀菌锅，桶长1200，容积0.5立方，１车位。
2. 直径900全自动杀菌锅，桶长1800，容积1.32立方，2车位。
3. 直径1000全自动杀菌锅，桶长1800，容积1.65立方，2车位。
4. 直径1200全自动杀菌锅，桶长3600，容积4.46立方，4车位。
全自动杀菌锅部件配置
主体部分
1. 全自动杀菌锅筒体 S30408 诸城德正 杀菌工艺载体
2. 全自动杀菌锅热水罐筒体 S30408 诸城德正 杀菌水储存载体
3. 全自动杀菌锅锅、罐封头 S30408 浙江宇达 整体热旋压
4. 全自动杀菌锅封头轴头 SUS304 诸城德正 机加工
5. 全自动杀菌锅锅门转动轴承 轴承钢 哈尔滨 国标（哈瓦洛）
6. 全自动杀菌锅推力轴承 轴承钢 哈尔滨 国标（哈瓦洛）
7. 全自动杀菌锅开关锅门手柄 SUS304 诸城德正 机加工
8. 全自动杀菌锅锅门法兰 S30408 山东双合 整体锻打无焊接
9. 全自动杀菌锅保温层 SUS201 诸城德正 內包硅酸铝、外部不锈钢
10. 全自动杀菌锅硅胶密封圈 进口硅胶 日照 密封容器，耐高温200℃
11. 全自动杀菌锅压力显示总成 国标 上海仪表 确保容器安全操作
12. 全自动杀菌锅温度显示总成 国标 常州常新 温度显示
13. 鹿肉杀菌锅水位计总成 国标 江苏金湖 液位显示
14. 鹿肉杀菌锅水循环总成 S30408 诸城德正 热水循环杀菌
15. 鹿肉杀菌锅控制柜 SUS304 诸城德正 杀菌操作平台
16. 鹿肉杀菌锅弯臂总成 SUS304 诸城德正 锅门开关、承重
17. 鹿肉杀菌锅导轨总成 SUS304 诸城德正 方便食品进出杀菌锅
18. 鹿肉杀菌锅吊装总成 SUS304 诸城德正 设备吊装
19. 鹿肉杀菌锅气路总成 铜质 诸城德正 锅门开关、稳压
20. 鹿肉杀菌锅鞍座总成 SUS201 诸城德正 锅体连接、承重
21. 鹿肉杀菌锅底座总成 SUS201 诸城德正 鞍座连接、承重
杀菌锅组成水循环动力及阀门控制部分
1. 卧式热水循环泵 上海/碧湖 循环锅内热水杀菌
2. 立式冷水泵 上海/碧湖 提供凉水循环降温
3. 法兰气动角座阀 青岛·丹麦独资/ESG 锅、罐连通
4. 丝扣气动角座阀 青岛·丹麦独资/ESG 补气、排气
5. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 上罐进凉水
6. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 杀菌锅排污水
7. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 上罐下水
8. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 锅内循环大水流
9. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 杀菌锅上水
10. 气动蝶阀 天津·中美合资/BOLEI 下罐进凉水
11. 手动球阀 上海/团圆 锅门联锁、密封
12. 手动球阀 上海/团圆 锅门联锁、密封
13. 单向阀 上海/团圆 锅门负压保护
14. 单向阀 上海/团圆 锅门负压保护
杀菌锅组成电气控制部分
1. 杀菌锅组成电器控制箱 德正 诸城 安装电器元件
2. 杀菌锅组成漏电断路器 施耐德 法国 漏电保护
3. 杀菌锅组成断路器 施耐德 法国 控制电源保护分支电路
4. 杀菌锅组成CPU226CN 西门子 德国 杀菌锅的主控制器
5. 杀菌锅组成温度模块 西门子 德国 控制温度部分
6. 杀菌锅组成压力模块 西门子 德国 控制压力部分
7. 杀菌锅组成输出模块 西门子 德国 将信号输送给分支电路
8. 杀菌锅组成指示灯 施耐德 法国 显示信号
9. 杀菌锅组成钥匙开关 施耐德 法国 负责设备的启动与停止
10. 杀菌锅组成 急停按钮 施耐德 法国 紧急情况下的停止工作
11. 杀菌锅组成开关电源 施耐德 法国 提供稳压电源
12. 杀菌锅组成中间继电器 施耐德 法国 控制电路
13. 杀菌锅组成接线排 施耐德 法国 布线
14. 杀菌锅组成模数化插座 施耐德 法国 电源连接
15. 杀菌锅组成交流接触器 施耐德 法国 控制水泵电机
16. 杀菌锅组成交流接触器 施耐德 法国 控制水泵电机
17. 电动机断路器 施耐德 法国 保护水泵电机防止
18. 过载、短路、缺相
19. 电动机断路器 施耐德 法国
20. 带灯按扭 施耐德 法国 指令输入
21. 带灯按扭 施耐德 法国 指令输入
22. 选择开关 施耐德 法国 选择控制系统
23. 触摸屏 西门子 德国 输入指令，显示工作状态
24. 报警红灯 天逸 上海 提示操作人员
25. 报警绿灯 天逸 上海 提示操作人员
26. 报警黄灯 天逸 上海 提示操作人员
27. 报警蜂鸣器 天逸 上海 发出警报提醒操作人员
28. 报警接线座 天逸 上海 安装报警装置
29. 报警安装座 天逸 上海 安装报警装置
30. 接近开关 欣灵 浙江 控制杀菌安全进行
31. 电磁阀 亚德客 台湾 控制各种阀门
32. 气源处理器 亚德客 台湾 调节压力及过滤
33. 压力传感器 HUBA 瑞士 测量锅内压力
34. 温度传感器 久茂 德国 测量锅内温度
35. 磁性液位计 通达 山东 测量锅内水位
杀菌锅组成杀菌过程记录、安全保护设施部分
1. 快开门安全连锁装置 德正 诸城 实现门的安全开启
2. 弹簧渐开式安全阀 崂山 青岛 机械超压保护
3. 配线器材 捷银 广州 保护外部电源线路
4. 报警器 天逸 上海 工作状态及故障的报警
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01.杀菌锅
02.杀菌锅百科
