食品热力杀菌的过程通常用一种数学式子表示，我们称之为杀菌公式。通常如下表示：
表示：升温15分钟，保温35分钟，降温20分钟，杀菌温度121℃。
以上这种表示方法不是很科学，比如升温时间15分钟存在变数，有可能17分钟，有可
能14分钟。很难刚刚好15分钟升温到121℃，除非用最先进的控制方式：线性控制方式。
所以建议借鉴美国的杀菌工艺做成表格的表示方法：
还想了解请点击：
01.杀菌锅
02.食品高温杀菌四要素
