降雨对果蔬可储存度的影响
降雨会增加土壤湿度、空气湿度和减少光照时间，与果蔬的产量、品质和耐贮性密切相关，干旱或多雨常常制约着果蔬的生产。在潮湿多雨的地区或年份，土壤的pH一般小于7，为酸性土壤，土壤中的可溶性盐类如钙盐几乎被冲洗掉，果蔬就会缺钙，加上阴天减少了光照，使果蔬品质和耐贮性降低，贮藏中易发生生理性病害和侵染性病害。如生长在潮湿地区或多雨年份的苹果，果实内可溶性固形物和维生素C含量较低，贮藏中易发生虎皮病、苦痘病、轮纹病和炭疽病等病害。此外，果实也容易裂果。柑橘生长期雨水过多，果实成熟后着色不好，表皮细胞中精油含量减少，果汁中糖和酸含量降低。此外，高湿有利于真菌的生长，容易引起果实腐烂。马铃薯采前遇雨，采后腐烂增加。冷凉多雨年份生长的黄瓜，品质和耐贮性降低，因为空气湿度高时，蒸腾作用受阻，从土壤中吸收的矿物质减少，使得有机物的生物合成、运输及其在果实中的积累受到阻碍。
在干旱少雨的地区或年份，空气湿度较低，土壤水分缺乏，影响果蔬对营养物质的吸收，使果蔬的正常生长发育受阻，表现为个小，产量低，着色不良，成熟期提前，容易产生生理性病害。如生长在干旱年份的苹果，容易发生苦痘病；大白菜容易发生干烧心病；萝卜容易出现糠心等。降雨不均衡或久旱骤雨，会造成果实大量裂果，如苹果、大枣、番茄等。甜橙在贮藏过程中的枯水与生长物的降雨量有关，干旱后遇多雨天气，果实在短期内生长旺盛，果皮组织疏松，枯水现象加重。
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