蔬果部门的陈列技术
作者：德正易蓉 发布时间：2021-08-17 11:17:00
蔬果成为商品后，即使在价格和鲜度上能够吸引消费者的眼球，如果为消费者提供购买商品的卖场不能将这种魅力展示出来，再好的商品也没有销路。展示这种魅力的技术就是“陈列技术”。商超陈列是店铺吸引顾客眼球的第一磁石点。因此，缔造季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物欲的卖场环境非常重要。
1.陈列基础
蔬果陈列基础包括功能诉求和感官诉求两种方法。应从这两方面出发，在综合二者的基础上接近顾客。
首先从功能层面吸引顾客注意的方法是易看、易拿、易选原则。
①易看
照明的量、光质、商品陈列位置的高低、陈列宽度···特别是照明。照明具有提升商品鲜度，给顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效果。照明不好的卖场，容易给顾客留下商品
鲜度不足的印象。采用平台陈列时，光量不足容易产生后退感。
建议局部设置聚光灯等辅助照明设备，突出商品主体。
商品陈列位置的高低也是易看的关键。首先，顾客最容易看到的高度被称为“黄金陈列线”。来超市购物的顾客大多数是女性，结合年龄等因素考虑，这些顾客的平均身高在150~170cm之间。人类的水平视线高度约为145cm.一般情况下，人的视线习惯不是向上，而是沿着低于水平视线的位置向下看，这就是距离地面上方60~120cm高度的区域最容易被顾客看到的原因。
其次，人的视线向左右两侧投射的范围，以货架正面为中心70度是顾客最容易看到的区域。也就是说，顾客能看到自己视线中心向货架左右两侧约120cm范围内的商品。步行过程中能看到约100cm范围内的商品。
②易拿
指顾客的手臂能触及的货架的高低、深度以及顾客能否将取出的商品归回原位。陈列不好的商品会降低顾客的购买欲。
③易选
易选原则可以通过前面列举的货架区域分割实现。比如，蔬菜按烹调方式分类，水果按品种分类。
其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活泼的氛围、气味等。
通过上述感官诉求方式打造卖场空间。
