经济的发展时代的进步
随着经济的发展，国内交通状况的不断改善，为国民出行提供了很大的便利，尤其是近几年国民外出、旅游的热情高涨。人员的流动促进了饮食结构的传递、调整和融合，川菜、卤味随处可见，国民饮食从地方口味往多元化方向发展，地方食品的市场已经不再仅限于家门口。
食品安全
未经杀菌的食品保存期往往很短，会腐败变质，危害身体。如何在保证食品安全、美味的前提下，把食品运送到全国各地是食品生产企业面临的重要问题，这决定了企业的市场占有率。延长食品的保质期是解决该问题有效办法。
高温杀菌
众所周知细菌的繁殖是造成食品腐败的主要原因，以前可以通过添加防腐剂的方式延长保质期，就是抑制细菌繁殖。随着国家健康饮食的推进，防腐剂已经基本被取缔，目前杀菌是解决食品保质期的最优选择，精准的杀菌工艺、优良的杀菌设备以及高阻隔的包装物相互配合，不但可以有效提高食品的保质期，口味也会得到拓展。
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