气调包装技术的基础原理是以保护气体代替包装内的空气，使商品处在保护气体的环境中，抑制了细菌的生长繁殖，延长了商品保存时间。常用保护气体由氧气、二氧化碳和氮气中的两种或三种组成。气调包装工艺包括各类物品气调保鲜所要求的气体成分、气体混合比例、包装材料和保鲜期。气调包装混合气体的成分和比例须根据物品的性质和保鲜要求通过试验确定。高效率气调包的生产设备是一种全自动化的真气调包配气装置。现在，国内包装生产企业已经能够向包装企业提供各种真空调包机和气体比例混合机。
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