喷雾式水预冷装置
喷雾式水预冷装置与喷淋式装置结构基本相似。不同之处是喷嘴结构不同，适用品种不同。喷雾式水预冷装置的喷嘴直径为0.3~1.2mm,喷水量为0.17~0.4㎡/(㎡min),喷嘴喷出的水为雾状水。由于喷嘴直径较小，因而要求循环冷水特别洁净，不得含有杂质或碎菜叶，以避免堵塞喷嘴。为此水泵吸入口前必须加装粗、中、细三道过滤网，过滤网的设计应保证容易拆卸，以便及时清除污物。喷雾预冷特别适用于叶菜类及软嫩食品等。
喷雾式水预冷装置优点是：①耗水量小，喷雾面积大，预冷速度快；②装置体积小，占地面积少；③装机功率小，耗能低；④一体化组装，整机出厂，便于安装调试。
组合式水预冷装置
组合式水预冷装置集浸泡、喷淋、喷雾和冰水预冷于一体，具有结构紧凑、功能齐全、适用范围广、预冷能力大、预冷速度快、预冷均匀等特点。
组合式水预冷装置特点是：1、集浸泡、喷淋、喷雾和冰水预冷于一体，结构紧凑；2、适用范围广，不仅可以预冷各种果蔬类食品，还可以预冷蟹肉等水产品以及禽类、肉类等食品；3、设有单带或双带结构，预冷能力可以按不同种进行调整；4、设有杀菌设备，循环冷水在使用一定周期后可以进行杀菌处理。
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01.杀菌锅
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