在挤压过程中，软材料通过节流元件像流体一样通过模具。就像压缩成型一样，物理特性的不同决定了成型机械的不同。通常，塑料材料的成型相对简单，软塑料材料从泵的吸入口进入，从成型排出口排出，这不涉及纹理的改变。根据材料的柔软度和硬度的不同，可以通过材料口的横截面形状来成型材料或将其挤压到模具中。面团、面糊和其他材料的成型就是这类情况。
用软料制作的糕点称为软料糕点。软面点可以手工制做，但生产效率低，工人劳动强度大，面条的稠度和产品质量差，所以现在面条是用软面点机成型的。软料糕点机又称曲奇饼机。本机不仅可生产软糕，还可提供糕点、杏、长白糕和糕点食品成型。软面点的面团稠度变化很大，最硬的软面点的稠度类似于桃面点。这类面团可塑性好，但没有流动性，粘性强，容易粘着。同时，由于品种的需要，面团中经常含有花生、核桃和果脯等颗粒较大的配料，因此既不能模仿人造花的挤压(也称为拉花)，也不能进行滚筒印花、滚筒切割或印花。对于这类面团，通常用挤压钢丝切割。本品类似于桃皮，外观简单，表面无花纹。它的成型喷嘴(也称为出料喷嘴)通常是圆形和方形的。
