食品搅拌容器，有的作为加工过程的计量储存单体来使用，如调配用冷热缸、计量罐；有的作为两个加工工序之间的过渡容器来使用，如平衡罐、平衡槽、保温罐、高位罐；有的本身形成一个加工单元，如反应罐，提取罐，浓缩回收罐....食品搅拌容器是食品加工过程中接触存放食品物料并带有壳体的容器的总称。
食品容器按其受压情况可分成简体内受压容器和夹套受压容器。压力容器可分成大气压力容器、低压容器、中压容器和高压容器。
按壁厚可分成薄壁容器和厚壁容器。
根据形状可分为长方形或矩形容器、球状容器和圆柱形容器。
按置放模式可分成立式容器和卧式容器。
按材质可分成金属容器和非金属容器。金属容器又分成不锈钢容器和其他金属容器。
容器顶部为开放式或密闭式，底部有斜底、锥底、椭球形底和半球形底。平底一般较少，因为平底结构容易造成液体流动的死角，影响混合效果，但也不利于材料的完全放电。罐体体积取决于装载量。缸体的直径和高度取决于根据罐体体积选择适当的高径比。罐体高径比的选择应考虑罐体高径比的特性要求、搅拌力的影响以及对传热的影响。
从夹套的传热角度来看，一般希望夹套的高径比较大。在搅拌轴固定转速下，搅拌功率与叶轮叶片直径成正比5倍，所以罐体直径大，搅拌功率增加。需要有足够的液位高度，也需要高径比取大些。根据上述因素和实际经验,当罐体中的物料为液固或液液时,高径比为1∶1.3,高径比为1∶2。有些食品搅拌容器同时也是热加工设备，如调配用冷热缸；夹层锅是食品容器，但主要用于热加工。
