主要由圆筒壳、旋转叶轮、叶片和框架构成。圆筒壳体固定在框架上，切割刀进入刀架后固定在壳体侧壁的刀架上，在旋转叶轮上固定有多个叶片。
原料经圆锥形进料斗进入离心式切片机内，叶轮带动物料回转。材料产生的离心力可达自重的7倍，离心力使材料压在切片机内壁表面，由叶轮上的叶片驱动，材料沿锥形机壳内壁移动，内壁的刀具将其切割成厚度均匀的薄片，切片材料沿锥形机壳内壁滑落，最终落入排放槽中。所需的切片厚度可通过调整刀片与壳体内壁之间的间隙得到。更换不同形状的固定刀片，可以切断扁平、波纹、v形丝和椭圆丝。这种切片机结构简单，生产能力高，通用性好，但是滑切不明显，切削阻力大，切削时材料被大量挤压。适用于刚性好、能保持稳定形状的块状食品材料。适合切片苹果、椰子、草莓等水果、黄瓜等蔬菜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、大蒜头、荸荠、甜菜等块根类蔬菜、卷心菜和莴苣等叶类蔬菜。
