食品工厂设计中, 工程师工程设计的依据通常情况下来源于前期制定的可行性探研报告。可行性报告需要考虑的内容包很多, 下面我们具体分析。
1.食品厂需要考虑产品方案:
食品厂建制后需要生产产品的种类以及每种食品的年产量:食品厂各个产品的年产量相加就可以计算出这个食品厂的 年总产量, 根据年生产期(一般为250天~300天/年), 就可以计算出每天的产量; 根据每天上班次的安排时间, 理所当然的可以计算出车间每小时产量。对于单个食品机械设备而言, 每小时产量就是生产能力, 就是选型设备重要因素之一。
食品工厂工艺方案的制定取决于产品合理的产品工艺要求、食品加工方案要,求设备的自动化程度以及设备的投资额等。不同的工艺方案决定了不同的设备选型要求。
合理的食品机械选型对生产产品的产量质量、提高产品加工的自动化程度、降低工人劳动强度、以及节能减排都有非常重要意义。合理的设备方案能够同时为其他车间和工段的设计提供可靠依据, 比如动力(包括水，电，压缩空气、制冷等)、配电、给排水、供汽(燃油、燃气、燃煤)、废弃物处理等等。
1.规格参数：
食品机械设备的型号规格, 食品加工设备的主要技术参数，长宽高，功率，外形尺寸。包括生产加工能力, 对加工物料的要求和对食品包装容器和材料的技术要求等。
2.食品机械重量, 包括净重、毛重、运行重量。
食品机械净重：是加工设备去掉外包装后的重量, 用于计算食品加工车间地面负载、选择设备就位安装方式。
食品机械毛重：是加工设备在设备加工厂包装后的重量, 用于计算食品机械的运输成本、运输方式。
食品机械运行重量：加工设备在加工运行过程中, 实际装填物料、水、包装容器和材料后的重量, 为了计算车间地面负载, 振动对车间基础的要求等。如 DAJX540单端式洗瓶机, 净重为70t, 洗瓶过程中的运行 总重(包括了瓶子和洗瓶水)为140t; 1000L冷热缸, 净重为550kg, 可装满1250kg 液体, 实际工作中装量为1050kg, 所以实际盛装物料后的总重量为1550kg。
3.食品机械功率：
食品机械功率包括电机功率, 电加热器功率及其他功率等。是计算总装机容量的依据和车间供电设 计的依据。
4.食品机械附属消耗：
食品机械单机设备的选型还包括外形尺寸(设备外形尺寸和包装后的包装外形尺寸), 消耗指标(生产过程中水消耗、汽消耗、原辅料消耗等)。
