杀菌锅描述
1. 蒸汽杀菌锅：锅内直接通入蒸汽加热物料杀菌。
2. 水浴杀菌锅：锅内进水，产品浸泡在水中，通入蒸汽加热水，水再加热产品。
杀菌流程
1. 蒸汽杀菌锅：密封锅门-排气-升温-保温-降温。
2. 水浴杀菌锅：密封锅门-进杀菌水-升温-保温-收杀菌水-降温。
杀菌锅是水浴好还是蒸汽好
1. 片面的说蒸汽的好还是水浴的好不太科学，合适适合的才是最好的。
2. 从热分布分析，蒸汽杀菌锅内的冷气团很难被排空，无法量化，热分布不如水浴的好。
3. 从产品外观分析，水浴的杀菌锅马口铁产品杀菌时容易污染外包装，包材外表更容易有水渍。
4. 从能耗分析，蒸汽杀菌锅排气需要5-7分钟，浪费很多蒸汽。
5. 从造价分析，蒸汽杀菌锅结构简单，价格便宜。
6. 从空间分析，水浴杀菌锅高度是蒸汽杀菌锅的两倍，占用空间。
杀菌锅的选择
1. 资金不充裕，选择蒸汽半自动，价格超实惠。
2. 不考虑资金，产品为常规软包装产品，尽量选择水浴杀菌锅。
3. 杀菌锅在2楼使用，楼板承重低，可以考虑选择蒸汽杀菌锅。
4. 马口铁产品，可以考虑选用蒸汽的杀菌锅，能够有效解决外包装污渍问题。
5. 资金超级充裕可以考虑选择汽气混合杀菌锅（新技术，蒸汽在锅内循环，目前技术不是很成熟，小毛病多。）
还想了解请点击：
01.双层水浴杀菌锅工作原理
02.蒸汽杀菌锅工作原理
