蒸汽杀菌锅排气量化的表述方式为什么温度，什么时间。比如1107度5分钟。要做好蒸汽杀菌锅的排气有两个“开足”和两个“至少”的规范要求。
2. 开足排气阀
这两个“开足”与两个“至少”是相互制约的，少一个都不符合规范。如蒸汽阀未开足、排气阀未开足，即使满足两个“至少”，也有可能排气不充分。所以两个“开足”是前提，是达到两个至少”的必须条件，在两个“至少”达到之前绝对不能关小蒸汽阀或排气阀，否则排气是不充分。
上述两个条件必须要得到同时满足当然超过两个“至少”的界限越高，蒸汽消耗就会越多。
多年来大家制定排气规范有两种：
1.107℃，5分钟。2.105℃，7分钟。
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